豬肝里含有豐富的蛋白質和膽固醇，以及含有一部分的脂肪和碳水化合物；含有大量的維生素A，遠遠超過大部分的魚蛋奶等食物；更是含有豐富的微量元素，能起到補肝、養血、明目的功效。而作為臥床的病人，因為患病在身，恢復身體，需要大量的營養補充。豬肝剛好富含豐富的營養物質，那么豬肝真的適合病人食用嗎？

其實臥床老人是不建議吃豬肝的，原因是豬肝含有的膽固醇較高，而膽固醇是導致高脂血癥和冠心病的因素，所以縱使豬肝富含豐富的營養，臥床老人也不能過多吃豬肝，畢竟除了高膽固醇外，還含有豐富的維生素A、維生素D等一些無機鹽。適當的攝入豬肝可以有效預防夜盲癥、多發性神經等疾病發生。但是，患有高血壓、冠心病、肥胖癥以及血脂高的臥床老人忌食。